Was haben ein Bürgermeister, ein Pastor und ein Frauenschuh gemeinsam?

Sie bezeichnen ein Stück Fleisch vom Rind, das besonders zart ist, da es fast ausschließlich aus Muskelfleisch besteht. Durch seine markante Form, ähnlich einer Haifischflosse, ist es besonders gut erkennbar.

Wegen seiner Zartheit war dieses Stück früher den wichtigen Personen eines Dorfes vorbehalten - dem Bürgermeister oder dem Pastor. Daher die Bezeichnungen Bürgermeisterstück bzw. Pastorenstück.

 

Frauenschuh ist eine andere Bezeichnung in einigen Gegenden für dieses besondere Stück Fleisch.