Warum platzt die Wurst der Länge nach?

Wird eine Wurst erhitzt, so steigt klarerweise der Druck im inneren der Wurst. Dieser Druck erzeugt eine Spannung in der Wurst und zerrt an der Wursthaut - in Längs- und in Querrichtung.

Aufgrund der zylindrischen Form ist die Spannung in Querrichtung doppelt so hoch wie in Längsrichtung und platzt daher der Länge nach auf.